Кулинарные рецепты

Тесто раскатать размером побольше сковороды. Положить тесто в помасленную сковороду и сверху смазать маслом. На тесто выложить ровным слоем отвар­ной рис, затем пропущенное с луком через мясорубку и поджаренное мясо. На мясо снова положить слой риса. По рису выложить слой урюка, изюма или чернослива (в губадию с мясом сушеные фрукты можно и не класть) и снова положить тонким слоем рис. Затем всю начинку обильно полить топленым маслом. Чем больше взять масла, тем губадия будет вкуснее.
Начинку накрыть слоем раскатанного теста, края защипать и заделать зубчиками. Перед тем как посадить в печь или духовой шкаф, губадию надо смазать сверху маслом и посыпать крошкой (в 250 г сливочного масла положить 500 г просеянной пшеничной муки, 20 - 30 г сахарного песка и все это тщательно растереть руками. По мере растирания масло смешивается с мукой и обра­зуется мелкая крошка). Губадия печется 1-1,5 часа. Готовую губадию нарезать и кусками подавать на стол в горячем виде.