Взять жирную конину, говядину или баранину. Промыть, отделить от костей, разрезать на куски, положить и соленую кипящую воду и сварить. Сваренное мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими кусочками поперек волокон.
Из пшеничной муки сделать крупную салму, сварить в соленой воде и откинуть на сито. Добавить в салму сливочное масло и перемешать с нарезанным мясом.
В одну часть наваристого мясного бульона положить нарезанный колечками лук, морковь, перец, лавровый лист и варить 15 - 20 минут. Приготовленным таким образом бульоном залить мясо, смешанное с салмой, закрыть посуду крышкой и поставить тушить. К мясу можно добавить печень, сердце.
Норма продуктов на 10 человек — 2,5 — 3 кг мяса (с костями), 400 — 600 г вареной салмы, 200 г лука, 200 г моркови, 2 стакана бульона, 100 г сливочного масла, перец.
Из пшеничной муки сделать крупную салму, сварить в соленой воде и откинуть на сито. Добавить в салму сливочное масло и перемешать с нарезанным мясом.
В одну часть наваристого мясного бульона положить нарезанный колечками лук, морковь, перец, лавровый лист и варить 15 - 20 минут. Приготовленным таким образом бульоном залить мясо, смешанное с салмой, закрыть посуду крышкой и поставить тушить. К мясу можно добавить печень, сердце.
Норма продуктов на 10 человек — 2,5 — 3 кг мяса (с костями), 400 — 600 г вареной салмы, 200 г лука, 200 г моркови, 2 стакана бульона, 100 г сливочного масла, перец.
| < Prev | Next > |
|---|
