Кулинарные рецепты

Обработанного промытого гуся обтереть изнутри и снаружи солью и нафаршировать яблоками, очищен­ными от кожицы и сердцевины и нарезанными доль­ками. Разрез в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся положить на спинку в глубокую сковородку, добавить полстакана воды и жарить, переворачивая время от времени в духовом шкафу. Во время жарки гуся необхо­димо несколько раз поливать вытопившимся жиром и сочком. Гуся жарят 1,5-2 часа. Из обжаренного гуся вынуть ложкой яблоки, гуся разрубить, положить на тарелку и обложить яблоками.
К гусю весом в 3 - 3,5 кг взять 1 — 1,5 кг антоновских блок.