Кулинарные рецепты

Опаливают, потрошат, промывают молодую утку, вытирают ее полотенцем и солят внутри и снаружи. Разогревают сотейник или продолговатую кастрюлю, кладут масло, слегка отколеровывают его, затем кладут утку, сюда же кладут крупно нарезанный репчатый лук и ставят в жарочный шкаф на 45 минут. При жарке утку периодически переворачивают, стараясь при этом не помять лук. Когда утка зарумянится, в кастрюлю добав­ляют немного бульона и продолжают жарить под закры­той крышкой. Этим бульоном периодически поливают утку. Утку подают с гарниром: картофельное пюре или капуста тушеная, яблоки печеные с черносливом. Мож­но подавать салат из белокочанной капусты. При подаче утку поливают сливочным маслом или сочком.
На порцию — 244 г утки, 35 г лука репчатого, 5 г масла топленого, 15 г масла сливочного или 25 г получен­ного от жарки утки сочка. Гарнир —150 г.

< Prev		Next >