Мясной набор: говядину, печень, легкое, сердце нарезают кубиками, кладут в глиняный горшочек, заливают бульоном и ставят в духовой или жарочный шкаф, припускают до готовности. Затем добавляют сырой, нарезанный кубиками картофель, соль, специи и ставят вновь в духовой шкаф. За три минуты до конца припускания вводят сырое яйцо и сверху горшочек покрывают крышкой из слоеного теста, края защипывают. Смазывают поверхность теста топленым маслом и ставят в духовой шкаф запекать. Подают в гаршочке.
На порцию — 89 г печени говяжьей (мороженой) или 84 г свиной (мороженой), 97 г сердца, 84 г легкого, 107 г говядины 1 сорта, 30 г лука репчатого, 10 г моркови, 50 г бульона, 1 яйцо, 128 г картофеля, 115 г теста слоеного, 5 г топленого масла для смазки изделия сверху.
