Хорошо обработанные и промытые мясные продукты: печень, сердце, мясо - варят до готовности. Затем мелко нарезают или рубят ножом, с добавлением репчатого лука. В готовый фарш для сочности добавляют небольшое количество бульона. Солят по вкусу и перчат. Фарш готов.
Приготовление теста: муку просеивают, кладут горкой на ,стол. В середине делают углубление, куда льют воду, предварительно смешанную с яйцом и солью. Замешивают крутое тесто. Делят на 10 частей, каждую часть делают в виде булочки, затем раскатывают лепешкой. На середину лепешки кладут приготовленный мясной фарш и защипывают, придавая форму вареника. Варят в кипящей подсоленной воде 10-12 минут. При подаче поливают сливочным маслом.
На порцию — 177 г печени, 196 г сердца, 218 г говядины 2 сорта, 55 г репчатого лука.
Продукты на тесто — 200 г муки, 23 г яиц, 90 г воды, 5 г соли.
Приготовление теста: муку просеивают, кладут горкой на ,стол. В середине делают углубление, куда льют воду, предварительно смешанную с яйцом и солью. Замешивают крутое тесто. Делят на 10 частей, каждую часть делают в виде булочки, затем раскатывают лепешкой. На середину лепешки кладут приготовленный мясной фарш и защипывают, придавая форму вареника. Варят в кипящей подсоленной воде 10-12 минут. При подаче поливают сливочным маслом.
На порцию — 177 г печени, 196 г сердца, 218 г говядины 2 сорта, 55 г репчатого лука.
Продукты на тесто — 200 г муки, 23 г яиц, 90 г воды, 5 г соли.
| < Prev | Next > |
|---|
