Рис промыть и всыпать в кипящую подсоленную воду с добавлением сливочного масла. Когда каша загустеет, закрыть крышкой и дать упреть. Готовую кашу резме-шать, соединить с сырыми яйцами и пассерованным луком, клюквой или брусникой, нафаршировать отварного цыпленка и зажарить на жире в сотейнике.
Подают цыплят целой тушкой или разрубленными пополам. Сбоку накладывают горкой хрен или горошек.
На порцию — 240 г цыплят, 20 г риса, 15 г кулинарного жира, 1/2 яйца, 10 г лука репчатого, 20 г хрена или 20 г зеленого горошка, 5 г масла сливочного, 10 г клюквы
