Кулинарные рецепты

Готовят из мякоти свинины первого сорта. Нарезают мясо порционными кусками, отбивают до тонкой лепеш­ки, посыпают солью, перцем и свертывают, формуя в виде цилиндра длиной 8-9 см, шириной 4-5 см по 2 штуки на порцию. Цилиндрики мяса панируют, обвали­вая в полужидком тесте (кляре), приготовленном из яиц, муки и сметаны. Затем жарят в масле (во фритюре) 5-6 минут до готовности. Вес готовой котлеты 50 г. От­пускают с гарниром из картофеля, огурцов или помидо­ров, зеленого горошка и лука.
На порцию — 95 г свинины, 15 г жира, 20 г молока, 20 г пшеничной муки, 15 г яйца, 5 г сметаны, гарнир.

< Prev		Next >