Кулинарные рецепты

Рыбу очищают от чешуи, разрезают брюшко, отрезают голову, плавники и промывают холодной водой. Затем рыбу пластуют на два филе, оставляя кости и не снимая кожу.
Полученное филе рыбы нарезают на куски к выходу 50 или 75 г. Перед жаркой посыпают куски рыбы солью, перцем, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на топленом масле. После чего заливают взбитым сырым яйцом, ставят в духовой шкаф и доводят до готовности.
Рыбу можно подавать с гарниром из отварного кар­тофеля. Так же жарят некрупную, целую рыбу с яйцами.
На порцию —134 г хека, 140 г минтая, 130 г путассу, 5 г муки пшеничной, 1/3 яйца, 10 г топленого масла, соль, перец по вкусу.

< Prev		Next >