Кулинарные рецепты

Молодую баранью грудинку зачистить от костей, мясо нарезать квадратиками, сложить в сотейник, поперчить, залить брезом (накипь с жиром) и припустить до готовно­сти. Готовое мясо завернуть в салфетку или пергамент­ную бумагу и положить под пресс, остудить. После чего нарезать в форме котлет, каждую котлету соединить с зачищенными косточками, зальезонить, запанировать в белых сухарях и обжарить во фритюре. Готовое мясо выложить на тарелку, загарнировать овощами: зеленый горошек, цветная капуста, свежие помидоры. Посыпать зеленью.
119 г баранины, 10 г масла сливочного, 1/4 яйца, 5 г панировочных сухарей, 50 г зеленого горошка, 65 г капусты цветной, 65 г моркови, 15 г лука репчатого, 5 г зелени, соль по вкусу.