Кулинарные рецепты

Некрупные кабачки очищают, нарезают поперек на куски толщиной 4-5 см и удаляют ложкой часть мякоти с семенами так, чтобы получились стаканчики.
Молодые кабачки можно подготовить иначе: их очищают, срезают один конец и чайной ложкой удаляют всю мякоть с семенами.
Подготовленные кабачки отваривают до полуготов­ности в подсоленной воде, наполняют начинкой, укла­дывают в глубокие сковороды или на противни, смазан­ные маслом, поливают маслом, посыпают тертым сыром или поливают сметаной и посыпают сухарями; запекают в духовке.
Начинка мясная: мякоть говядины пропускают через мясорубку 2-3 раза, добавляют воду (примерно 20% к массе мяса), соль, перец и хорошо перемешивают. Затем добавляют вареный рис, обжаренный лук, зелень пет­рушки. Вместо риса можно использовать крупу перловую или пшено.
Кабачки 130 г, масло 5 г, сыр 5 г или сухари 5 г, сметана.
Начинка овощная: морковь 30 г, петрушка и сельде­рей 15 г, лук 20 г, рис 10 г, яйцо 1/4.
Начинка мясная: мясо 100 г, рис 25 г, лук 20 г, масло топленое 5 г, зелень.

< Prev		Next >