Нарезают тоненькими ломтиками жареное или вареное мясо, вареные язык, почки, ветчину и все слегка обжаривают. Лук, морковь и белые коренья нарезают соломкой, слегка обжаривают с жиром, добавляют томат и обжаривают все вместе. Обжаренные овощи соединяют с мясными продуктами, солеными огурцами, очищенными и нарезанными дольками и все тушат вместе. В конце тушения добавляют часть каперсов и маслин.
В очень многих районах страны вместо соленых огурцов в солянку кладут соленые грибы. Для этого их отжимают от рассола, заливают водой, кипятят, вынимают из отвара и нарезают кружками.
Сковороды смазывают салом, посыпают сухарями, кладут слой тушеной капусты, на нее - слой мясных продуктов с овощами и все покрывают тушеной капустой, сверху солянку поливают маслом, посыпают сухарями или тертым сыром и запекают.
Перед подачей сверху укладывают ломтики соленых огурцов и грибов, маслины, каперсы, моченую бруснику и т. п. Часто готовят солянку и без маслин и каперсов.
Капуста тушеная 200 г (капуста квашеная 240 г), сало или шпиг 12 г, морковь 10 г, лук 20 г, петрушка 6 г, томат 20 г, сахар 4 г, специи, мясо (мякоть) 60 г, ветчина 40 г, почки 25 г, огурцы или грибы соленые 50 г, томат 10 г, сухари 5 г, масло топленое 5 г, каперсы 30 г, маслины 20 г, ягоды моченые 20 г.
В очень многих районах страны вместо соленых огурцов в солянку кладут соленые грибы. Для этого их отжимают от рассола, заливают водой, кипятят, вынимают из отвара и нарезают кружками.
Сковороды смазывают салом, посыпают сухарями, кладут слой тушеной капусты, на нее - слой мясных продуктов с овощами и все покрывают тушеной капустой, сверху солянку поливают маслом, посыпают сухарями или тертым сыром и запекают.
Перед подачей сверху укладывают ломтики соленых огурцов и грибов, маслины, каперсы, моченую бруснику и т. п. Часто готовят солянку и без маслин и каперсов.
Капуста тушеная 200 г (капуста квашеная 240 г), сало или шпиг 12 г, морковь 10 г, лук 20 г, петрушка 6 г, томат 20 г, сахар 4 г, специи, мясо (мякоть) 60 г, ветчина 40 г, почки 25 г, огурцы или грибы соленые 50 г, томат 10 г, сухари 5 г, масло топленое 5 г, каперсы 30 г, маслины 20 г, ягоды моченые 20 г.
| < Prev | Next > |
|---|
