Салму делают из пшеничной, гречневой, чечевичной и гороховой муки. В чашу или на разделочную доску насыпать муки, выпустить яйца, положить щепотку соли и, подливая остуженный бульон, замесить тесто.
Готовое тесто разрезать на куски по 100 граммов и раскатать в палочки толщиной с мизинец. Палочки разрезать ножом или разорвать на кусочки величиной с кедровый орешек. Большим пальцем руки крутнуть каждый „орешек", придав ему форму ушек.
Для приготовления салмы нужно взять 100 - 150 г бульона, 2-3 яйца, 400 - 500 г муки. Тесто для салмы должно получиться мягче, чем тесто для лапши.
| < Prev |
|---|
