Кулинарные рецепты

Суп Русский (славянский)

Для приготовления необходимы :

Мясной бульон – 600 мл, ржаной хлеб – 4 куска, репчатый лук – 1 штука, чеснок – 4 зубчика, корень сельдерея – 1 штука, петрушка (корень и зелень) – 1 штука, топленое масло – 2 ст. л., молотый мускатный орех – 0,5 ч. л., соль добить по вкусу.

Способ приготовления блюда:

1. Коренья вымыть, очистить, нарезать кружочками и спассеровать на 1 ст. л. топленого масла.

2. Репчатый лук и чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень петрушки промыть и мелко нарезать.

3. На оставшемся масле поджарить ржаной хлеб, посыпать каждый ломтик солью и измельченной зеленью петрушки.

4. В эмалированной кастрюле вскипятить бульон, опустить в него лук, чеснок и пассерованные коренья.

5. Через 7–8 минут суп посолить и добавить молотый мускатный орех.

6. Готовый суп разлить по тарелкам. Отдельно подать ломтики поджаренного хлеба.

PS: Супы в русской (славянской) кухне отличаются сравнительно большим набором различных супов. Тем не менее, в основном в России употребляются в горячие заправочные супы такие, как щи, рассольник, а также холодные супы (окрошка). Из супов других типов можно выделить уху. В целом, преобладание заправочных супов характерно для всей славянской кухни и всей Восточной Европы.