Ингредиенты для блюда:
Вода – 1,6 л, Мясо (говядина с косточкой) – 550–600 г, Свежая капуста – 400 г, Картофель – 350–400 г, Свекла – 1 шт. (около 200 г), Репчатый лук – 1 шт. (100–150 г), Морковь – 1 шт. (80–100 г), Чеснок – 1 шт. (3–5 зубчиков), Томатная паста – 1,5–2 ст. л., Растительное масло – 3–5 ст. л., 5%-ный столовый уксус – 1 ст. л., Сахарный песок – 1 ч. л., Пшеничная мука – 1 ст. л., Соль, специи и пряная зелень – по вкусу
Способ приготовления борща.
1. Говядину вымыть, залить холодной водой, посолить и отварить.
2. Капусту очистить от вялых листьев и нашинковать.
3. Овощи очистить, вымыть и нарезать: картофель – брусочками, морковь – тонкой соломкой, лук – полукольцами.
4. Очищенную свеклу натереть на крупной терке, выложить в глубокую сковороду, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, немного теплой воды и тушить под крышкой в течение получаса.
5. Лук и морковь спассеровать с томатной пастой отдельно от свеклы. Чеснок измельчить с помощью чесночницы.
6. В кипящий мясной бульон опустить подготовленную капусту и довести до кипения.
7. Затем добавить в кастрюлю нарезанный картофель и варить овощи в течение 7–10 минут.
8. Когда картофель сварится, положить тушеную свеклу, лук и морковь, приправить специями и варить до готовности (8–10 минут).
9. Пшеничную муку поджарить на растительном масле до светло-золотистого цвета, развести небольшим количеством мясного бульона и добавить в борщ за 3–5 минут до окончания приготовления вместе с чесночной кашицей и пряной зеленью.
Приятного аппетита! Пусть у Вас будет всегда комфорт на кухне!
На заметку: борщи могут иметь самую разнообразную рецептуру. Чаще всего их варят на мясном или мясокостном бульоне с различными добавками – ветчиной, салом, копченой грудинкой, гусиными потрохами, сосисками и др. Можно варить борщ на курином, утином, гусином, рыбном или овощном бульоне. В этом случае в блюдо следует добавить картофель или пассерованную муку – для уплотнения консистенции бульона.
Основную массу овощей в борще составляют капуста и свекла. Кроме них, обязательно кладут морковь, лук, белые коренья, томатную пасту, томатное пюре или свежие томаты. В летнее время капусту в борще можно заменить молодой свекольной ботвой, щавелем, ревенем, крапивой, борщевиком, шпинатом и пр. Чтобы во время варки свекла не потеряла цвета, необходимо добавлять в блюдо уксус, кислый квас, лимонную кислоту, капустный рассол или томаты.
Готовый борщ принято подавать на стол со сметаной. При этом блюдо обязательно должно быть посыпано мелкорубленой пряной зеленью.
| < Prev | Next > |
|---|
