Вареные мясные продукты и белок яиц нарезают мелкими кубиками, а зеленый лук шинкуют, перетирают с солью. Огурцы очищают и нарезают кубиками. Подготовленные продукты хранят на холоде. По мере надобности продукты смешивают, заливают заправленным квасом, разливают окрошку в тарелки, посыпают укропом и подают. Если окрошка малоострая, можно добавить к ней тертый хрен. Отдельно подают лед и сметану.
Жидкая часть окрошки: квас хлебный 300 г, желток 1/2 шт., сахар 5 г, горчица готовая 2 г, соль по вкусу, хрен.
Для всех окрошек: огурцы свежие 60 г, лук зеленый 30 г, белок 1/2 шт., зелень укропа 2 г, сметана 40 г. Наборы для окрошек: 1) окрошка мясная сборная — говядина 40 г, телятина 30 г, ветчина 30 г, белок 1/2 шт;
окрошка мясная — говядина 80 г;
окрошка с дичью и телятиной — рябчик или куропатка серая (жареная 1/3 шт. или 40 г мякоти), телятина отварная или жареная 30 г;
окрошка рыбная - рыба вареная без костей 50 г;
окрошка с вяленой или копченой рыбой - мякоть вяленой воблы или балык осетровый 80 г.
PS: А Вам интересны Девичьи секреты?
| < Prev | Next > |
|---|
