Щавель перебирают, промывают, половину его припускают с жиром, протирают, закладывают в кипящий бульон, добавляют мелко нарубленный пассерованный лук и белые коренья, разведенную мучную пассеровку и варят 15-20 мин. Оставшийся щавель нарезают на мелкие кусочки, кладут в щи, добавляют специи и доводят до кипения.
Перед отпуском в тарелку наливают прогретую до загустения смесь молока с яйцом, кладут яйцо, сваренное „в мешочек", заливают щами; подают со сметаной, сухариками из белого хлеба и укропом.
Щавель 150 г, петрушка 5 г, лук репчатый 10 г, жир 12 г, яйцо 1/2 шт. для отпуска и 1/4 шт. для заправки, хлеб для сухариков 30 г, сметана 20 г, укроп 5 г.
Перед отпуском в тарелку наливают прогретую до загустения смесь молока с яйцом, кладут яйцо, сваренное „в мешочек", заливают щами; подают со сметаной, сухариками из белого хлеба и укропом.
Щавель 150 г, петрушка 5 г, лук репчатый 10 г, жир 12 г, яйцо 1/2 шт. для отпуска и 1/4 шт. для заправки, хлеб для сухариков 30 г, сметана 20 г, укроп 5 г.
| < Prev |
|---|
