Кулинарные рецепты

Предварительно приготовить в полуфабрикате лап­шу и фрикадельки. Затем в готовый процеженный кост­ный или мясной бульон закладывают очищенный карто­фель, нарезанный дольками, чеснок. Когда картофель сварится до полуготовности, закладывают свиные фри­кадельки и за 5-7 минут до готовности опускают лапшу. По готовности в суп кладут мелко нарезанный зеленый лук, специи.
При отпуске в тарелку кладут 50 г отварных фрикаде­лек, наливают готовый суп, в который кладут кусочек (5 г) сливочного масла и посыпают укропом.
На порцию — 50 г мясных костей, 100 г лапши в полу­фабрикате, 50 г готовых свиных фрикаделек, 121 г картофеля, 15 г зеленого лука, 5 г сливочного масла, 3 г укропа, специи по вкусу.
На фрикадельки — 58 г свинины, 6 г репчатого лука, 4 г сливочного масла, 4 г сырого яйца, соль, перец по вкусу.
На лапшу — 70 г пшеничной муки, 14 г воды, 10 г сырого яйца, соль по вкусу. Готовят лапшу как домашнюю.

< Prev		Next >