Кулинарные рецепты

Рыбу крупных и средних размеров обрабатывают, промывают в холодной воде и режут на кругляши. Затем складывают в кастрюлю, заливают и добавляют соль. При готовности рыбу вынимают, в бульон закладывают очищенный картофель целиком или дольками, реп­чатый лук, нарезанный дольками, и варят до готовности.
Отдельно готовят домашнюю лапшу. Для этого в кастрюлю налить воды, положить соль, сырые яйца, хорошо перемешать, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить крутое тесто, которое затем выдержать в течение 20-30 минут. После этого тесто раскатать до толщины 1 см; нарезать длинными полосками, пере­сыпать мукой, положить их друг на друга и тонко на­шинковать.
Затем за 5-7 минут до готовности в кипящий бульон положить приготовленную домашнюю лапшу, рыбу.
При подаче лапшу посыпают зеленью. В некоторых случаях картофель и рыбу подают отдельно от бульона.
На порцию - 100 г рыбы, 129 г картофеля, 16 г лука репчатого, зелени или петрушки. Для лапши домаш­ней — 35 г муки, 1/4 яйца, 7 г воды, 3 г соли, 50 г рыбы, 100 г картофеля.

< Prev		Next >