Кулинарные рецепты

Готовят из ржаной или пшеничной муки. Берут кислое крутое опарное тесто, раскатывают на столе, посыпая мукой (толщина раскатанного теста должна быть не менее 1,5 см), и разрезают длинными полосками. Затем эти полоски теста нарезают поперек на мелкие кусочки, иногда раскатывают, придавая им вид шариков весом 15-20 г.
Кусочки или шарики теста опускают в кипящую подсоленную воду и тут же кладут картофель, нарезан­ный кубиками или дольками. Когда шарики теста будут готовы, кастрюлю с огня снимают. За 5 минут до готовности суп заправляют пассерованным луком, затем взбитым яйцом и солят по вкусу.
Подают суп со сметаной.
На порцию — 60 г ржаной или пшеничной муки, 2 г дрожжей, 1/4 яйца, 205 г картофеля, 20 г сметаны, 15 г лука репчатого, 5 г масла сливочного, соль по вкусу.

< Prev		Next >