Сушеные грибы перебирают, тщательно промывают и замачивают в холодной воде в течение 3-4 часов. После чего воду осторожно, не взбалтывая, процеживают через чистую марлю. Замоченные грибы откидывают на решето и промывают под струей холодной воды, чтобы очистить их от земли и песка. Эти грибы закладывают в ту воду, в которой они замачивались, и варят без соли почти до готовности грибов.
Затем кладут картофель, нарезанный дольками, а через 5-10 минут - пассерованные мелкими кубиками морковь и лук. В конце варки добавляют перец, лавровый лист, соль и укроп сушеный или свежий. Подается со сливочным маслом или сметаной.
На порцию — 15 г сушеных грибов, 210 г картофеля, 20г моркови, 26 г репчатого лука, 5 г масла сливочного для пассерования лука и моркови, 8 г масла сливочного для заправки супа перед подачей или 20 г сметаны, 0,3 г сушеного укропа, 2 г свежего, соль, специи по вкусу.
Затем кладут картофель, нарезанный дольками, а через 5-10 минут - пассерованные мелкими кубиками морковь и лук. В конце варки добавляют перец, лавровый лист, соль и укроп сушеный или свежий. Подается со сливочным маслом или сметаной.
На порцию — 15 г сушеных грибов, 210 г картофеля, 20г моркови, 26 г репчатого лука, 5 г масла сливочного для пассерования лука и моркови, 8 г масла сливочного для заправки супа перед подачей или 20 г сметаны, 0,3 г сушеного укропа, 2 г свежего, соль, специи по вкусу.
| < Prev | Next > |
|---|
