Кулинарные рецепты

Для варки грибного супа используют свежие белые грибы, а также подосиновики, подберезовики, иногда и опята. Грибы перебирают, очищают от земли и пристав­ших листьев. Промывают холодной водой и нарезают ломтиками или квадратиками, кубиками.
В кипящую воду опускают обработанные нарезанные грибы и продолжают варку 10-15 минут. Затем кладут очищенный и нарезанный кубиками картофель, репча­тый лук, перец, лавровый лист, соль по вкусу и варят до готовности. В конце варки заправляют зеленым луком и укропом.
Суп подают со сливочным маслом или сметаной.
На порцию — 200 г свежих грибов, 140 г картофеля, 26 г лука репчатого, 3 г масла сливочного для пассерова­ния, 8 г масла сливочного для заправки или 20 г сметаны, 2 г укропа, 5 г лука зеленого, специй по вкусу.

< Prev		Next >