Кулинарные рецепты

Перебранную промытую свежую или сушеную калину с добавлением меда или сахара парят 5-10 минут, туда же вливают воду и варят 5-6 минут и процеживают через сито. Оставшуюся на сите калину протирают, а кожуру калины с косточками выбрасывают, иногда оставляют в сиропе.
Полученный сироп доводят до кипения, кладут в него крахмал, разведенный в кипяченой (остывшей) воде. Эту смесь вновь нагревают до кипения и снимают.
Подают суп как в теплом, так и в холодном виде. К супу можно подать отдельно 100 г ватрушки или сладко­го пирога, а иногда сухарики или печенье 50 г.
На порцию — 86 г калины свежей или 30 г сухой, 500 г воды, 25 г меда, 20 г сахара, 10 г крахмала.

< Prev		Next >