Обработанные промытые желудки залить холодной водой и сварить до готовности. Готовые желудки нарезать средними кубиками, соединить с процеженным бульоном, в котором варились желудки, и снова поставить на плиту. Как только бульон закипит, добавить мелко нашинкованный пассерованный зеленый лук, белый соус, приготовленный из поджаренной на масле муки, заправить толченым чесноком, взбитым яйцом, перцем, посолить по вкусу.
На порцию — 192 г свиного или бараньего желудка, 36 г зеленого лука, 5 г топленого масла, 1/4 яйца, 5 г пшеничной муки, 2,5 г чеснока, соль, перец.
На порцию — 192 г свиного или бараньего желудка, 36 г зеленого лука, 5 г топленого масла, 1/4 яйца, 5 г пшеничной муки, 2,5 г чеснока, соль, перец.
| < Prev |
|---|
