Из муки ржаной или пшеничной приготовить пресное тесто на воде или молоке с добавлением яичного желтка. Готовое тесто разделать на шарики, раскатать из них круглые лепешки диаметром 8-9 см, толщиной 1,5-2 мм. Края лепешки загнуть и защипать высотой 8-9 мм. Готовые формы сложить на сковородку или железный лист, наполнить омлетной массой до полных краев и поставить в печь или духовой шкаф. Когда омлетпая масса поднимется (образует колер), достать из печи, обильно смазать сливочным маслом.
Приготовление омлетной массы. Взбитое яйцо развести молоком или мясным бульоном, посолить, поперчить, добавить нашинкованный лук, масло топленое или сливки.
30 г муки, 1/2 яйца, 20 г лука, 35 г молока, 20 г масла сливочного, 40 г воды, соль, перец по вкусу. Омлетную массу можно заменить яичным фаршем. Для фарша сварить вкрутую яйцо, почистить и нарубить. Лук репчатый нашинковать мелкими кубиками, спассе-ровать на жирах и соединить с рубленым яйцом, посолить по вкусу.
На 1 кг фарша — 13 яиц, 350 г лука репчатого, 60 г масла. Перепечи можно подавать с топленым молоком, мясным бульоном. Подаются только в горячем виде.
Приготовление омлетной массы. Взбитое яйцо развести молоком или мясным бульоном, посолить, поперчить, добавить нашинкованный лук, масло топленое или сливки.
30 г муки, 1/2 яйца, 20 г лука, 35 г молока, 20 г масла сливочного, 40 г воды, соль, перец по вкусу. Омлетную массу можно заменить яичным фаршем. Для фарша сварить вкрутую яйцо, почистить и нарубить. Лук репчатый нашинковать мелкими кубиками, спассе-ровать на жирах и соединить с рубленым яйцом, посолить по вкусу.
На 1 кг фарша — 13 яиц, 350 г лука репчатого, 60 г масла. Перепечи можно подавать с топленым молоком, мясным бульоном. Подаются только в горячем виде.
| < Prev | Next > |
|---|
