Кулинарные рецепты

Замесить кислое тесто на молоке и яйцах, добавить немного сахарного песку. Время от времени тесто зами­нать. Через 2 - 2,5 часа брожения тесто разрезать на кусочки весом по 90 - 100 г и раскатать их круглыми лепешками толщиной один см. В середину положить ложку приготовленной калины, края загнуть и защипать двойной веревочкой. Пирожки уложить на смазанный лист и дать им расстояться 10-15 минут. Смазать тесто яичным льезоном, поставить лист в печь или духовой шкаф для выпечки. По готовности смазать пирожки маслом и подать к столу.
Приготовление калины: замесить крутое пресное тесто из ржаной муки и разрезать на два куска, разные по объему. Из большого раскатать сочень толщиной 4-5 мм и уложить на сковородку, чтобы сочень выходил за края сковороды. В середину уложить перебранную, промытую и отцеженную калину. Верх закрыть сочнем поменьше, края соединить и защипать. Полученный пирог поставить в протопленную печь на ночь. Утром отрезать верхнюю корочку и вынуть калину. Корки выбросить, калину посыпать сахаром.
Мука - 1 кг, молоко — 2 стакана, яйцо — 1-2 шт., сахарный песок — 1—2 столовые ложки, соль — 2 чайные ложки; калина — 700 г, сахарный песок -100 г, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 2 столовые ложки (для смазывания пирожков).

Next >