Кулинарные рецепты

На разбавленном молоке с добавлением яиц, масла, сахара, дрожжей и соли замесить сдобное кислое тесто и поставить на 2 - 3 часа в теплое место. В течение этого времени тесто заминать 2-3 раза. Когда тесто поднимет­ся, выложить его на доску и разрезать на куски так, чтобы раскатанная толщиной в 1 см лепешка равнялась по величине сковороде. Сковороду смазать. Края лепеш­ки защипать веревочкой.
На лепешку положить подготовленный картофель­ный фарш толщиной в 1 см, разровнять, смазать яичным льезоном верх и выпекать в печке или духовом шкафу 15-20 минут.
По готовности вынуть из печки ватрушку и снять со сковороды. Изделие нельзя охлаждать на горячей сковороде или листах, так как нижняя корка становится влажной и невкусной.
Ватрушку положить на скатерть или полотенце, а верх смазать маслом или сметаной. Перед подачей на стол разрезать на куски.
1 кг муки, по 1 стакану молока и воды, 30 — 50 г дрож­жей, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 чайные ложки соли, яйцо.
Фарш — 1,2 — 1,4 кг картофеля, 2 луковицы, 2 ст. ложки жира (для жарки лука), яйцо, соль и перец по вкусу, 0,5 стакана молока (если фарш получится крутой).

< Prev		Next >