Кулинарные рецепты

Замесить пресное тесто на молоке и топленом сале чуть слабее, чем на лапшу, и разделить на два неровных куска. Из большого раскатать сочень толщиной 5-6 мм и положить на слегка смазанную жиром сковороду, чтобы края теста выходили на 4 - 5 см.
На тесто уложить мелкие кусочки баранины, крупно нарезанный картофель, кубики лука, лавровый лист, все посолить, посыпать перцем, положить сливочное масло и накрыть сочнем поменьше. Края сочней соединить и защипать веревочкой. В середине билеша сделать отвер­стие, через него подливается бульон. Отверстие закрыть шариком из теста, а чтобы он не пристал к сочню, сма­зать отверстие маслом.
Верх билеша смазать яичным льезоном и выпекать в печке или духовом шкафу в течение 1,5-2 часов. Чтобы верхняя корка не подгорела, накрыть ее смоченной бумагой. Через час подлить бульон, а затем, по готовно­сти, чуть выдержать билеш в печи.
Готовый билеш подать к столу на сковороде, разрезав по кругу верхнюю корку.
1 кг муки, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана воды (для растворения соли), 4 яйца, 2 — 3 ст. ложки сала растоп­ленного, 2 чайные ложки соли, 1 — 1,5 кг мяса, 1,5 кг картофеля, 2 луковицы, 2 — 3 ст. ложки масла, лавро­вый лист, соль и перец по вкусу, 2 стакана бульона (для подлива в билеш).

< Prev		Next >