КАБАРГАН ПАШТЕТ (ВЫСОКИЙ СДОБНЫЙ ПАШТЕТ)
Тесто для сдобного паштета замешивается с большим количеством сахара и яиц, чем тесто для паштета с повидлом, и готовый пирог получается более высоким, чем другие виды паштета. Тесто, несмотря на большой его объем, поднимается очень быстро.
Готовое тесто раскатать до размеров сковороды (теста брать больше, чем для паштета с повидлом) и положить в сковороду, смазанную маслом.
В сковороде тесто начинает подниматься еще быстрей, поэтому и действовать нужно очень быстро. Ровным слоем намазать начинку (повидло или джем), из оставшегося теста скатать тонкие колбаски или узкие полоски и поверх начинки уложить их решеткой.
Смазать паштет яичным желтком и поставить в протопленную печь на 50 минут.
Обращаться с паштетом следует осторожно, не трясти, так как он может осесть и получиться неровным.
Остывший паштет нарезать кусками и подавать к столу.
Чтобы испечь один паштет, нужно 1,2 — 1,3 кг теста, 350 — 450 г повидла или джема, 1 яйцо (для смазывания верха), 30 — 40 г масла (для смазывания сковороды).
Тесто для сдобного паштета замешивается с большим количеством сахара и яиц, чем тесто для паштета с повидлом, и готовый пирог получается более высоким, чем другие виды паштета. Тесто, несмотря на большой его объем, поднимается очень быстро.
Готовое тесто раскатать до размеров сковороды (теста брать больше, чем для паштета с повидлом) и положить в сковороду, смазанную маслом.
В сковороде тесто начинает подниматься еще быстрей, поэтому и действовать нужно очень быстро. Ровным слоем намазать начинку (повидло или джем), из оставшегося теста скатать тонкие колбаски или узкие полоски и поверх начинки уложить их решеткой.
Смазать паштет яичным желтком и поставить в протопленную печь на 50 минут.
Обращаться с паштетом следует осторожно, не трясти, так как он может осесть и получиться неровным.
Остывший паштет нарезать кусками и подавать к столу.
Чтобы испечь один паштет, нужно 1,2 — 1,3 кг теста, 350 — 450 г повидла или джема, 1 яйцо (для смазывания верха), 30 — 40 г масла (для смазывания сковороды).
| < Prev | Next > |
|---|
