Готовят дрожжевое опарное тесто. Готовое тесто делят на куски, которые раскатывают в жгут, а затем разрезают на кусочки для каждой штуки изделия. Кусочки теста раскатывают в продолговатую лепешку, слегка смазывают ее маслом и свертывают по длине рулетом.
Приготовленный рулет растягивают, чтобы толщина его была одинаковой по всей длине, перегибают пополам, при этою концы накладывают один на другой и скрепляют. После этого рулет разрезают по длине ножом на две или три части, оставляя неразрезанными скрепленные концы. При укладке на лист булочку разворачивают в стороны по линии разреза. Ставят на расстой. Перед посадкой в шкаф смазывают льезоном.
На 1 штуку весом в 100 г — 74 г муки, 2 г сахара, 2 г маргарина, 1/4 яйца, 10 г молока, 19 г воды, 1 г соли.
Приготовленный рулет растягивают, чтобы толщина его была одинаковой по всей длине, перегибают пополам, при этою концы накладывают один на другой и скрепляют. После этого рулет разрезают по длине ножом на две или три части, оставляя неразрезанными скрепленные концы. При укладке на лист булочку разворачивают в стороны по линии разреза. Ставят на расстой. Перед посадкой в шкаф смазывают льезоном.
На 1 штуку весом в 100 г — 74 г муки, 2 г сахара, 2 г маргарина, 1/4 яйца, 10 г молока, 19 г воды, 1 г соли.
| < Prev | Next > |
|---|
