Кулинарные рецепты

Приготовить дрожжевое тесто. Для начинки очи­стить свежую рыбу, хорошо промыть, мякоть отделить от хребтовой кости, нарезать кубиками, заправить спассерованным до полуготовности луком, перцем, солью по вкусу. Тесто разделить на две неравные части, раскатать их на круглые лепешки, на большую положить начинку и накрыть меньшей лепешкой, края лепешек соединить, защипать и дать 30 - 40 минут расстояться. После этого смазать яичным льезоном, посередине сделать неболь­шое отверстие и поставить в жарочный шкаф выпекать. Готовый пирог смазать маслом.
На 1 кг пирога — 395 г пшеничной муки, 17 г сахара, 12 г дрожжей, 20 г сливочного маргарина, 140 г воды для теста, 1/4 яйца, соль; 846 г рыбы, 128 г репчатого лука, 20 г жира и 2,5 г жира для смазки противня.

< Prev		Next >