Кулинарные рецепты

Дрожжевое опарное тесто раскатывают в жгут, разре­зают на куски весом 100-150 г. Каждый кусок раскаты­вают в виде овальной лепешки. Лепешки смазывают маслом и по длине сворачивают в рулет, концы его соединяют, плотно прижав, чтобы он не разворачивался. После этого рулет разрезают вдоль, разворачивают над­резы в разные стороны (как книгу) и укладывают на смазанные маслом листы, поверхность смазывают яйцом и выпекают.
Для теста (на 1 шт.): мука 74 г, сахар 7,5 г, масло 5 "г, яйцо 1,5 шт., дрожжи! г, соль 1 г, вода 30 г. Для смазывания противня на 10 шт. — масло 3 г. Для смазывания плюшек на 10 шт. - яйцо 10 г.

< Prev		Next >