Помадка. К сахару добавляют кипяток (примерно 1/3 его массы) и нагревают до 107-108°С, все время помешивая. После этого добавляют 1-2 капли уксуса и продолжают варить до готовности. Готовность сиропа определяют следующим образом: берут немного сиропа на ложку, охлаждают, и если после этого удается скатать шарик, то сироп готов. Готовый сироп выливают на эмалированный поднос и тщательно вымешивают лопаточкой, пока он не побелеет.
| < Prev | Next > |
|---|
