Сливочное масло, сахар, соль, ванилин растирают до однородной массы, помешивая, вводят яйца, добавляют перебранный и промытый изюм (плодоножки удаляют). Замешанное тесто укладывают в смазанные маслом цилиндрические формы так, чтобы оно занимало не более 1/4 формы, и дают расстояться в теплом месте (30-38°С). Как только тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, куличи выпекают при 180-200°С в течение 60-70 мин. Готовый кулич охлаждают, вынимают из формы, выдерживают не менее 8 ч. После этого его можно пропитать сиропом, верх смазать повидлом и посыпать сахарной пудрой или заглазировать сахарной помадкой.
Для теста: мука 400 г, сахар 100 г, масло сливочное 160 г (в том числе и для смазки формы), яйца 160 г (5-6 шт.), молоко 100 г, изюм 80 г, соль 2 г, дрожжи 20 г, ванилин 0,4 г.
Для сиропа: сахар 60 г, вино 20 г, вода 45 г.
Для помадки: сахар 90 г, вода 25 г; повидло, цукаты, фрукты 30 г. Выход 1 кг.
| < Prev | Next > |
|---|
