Мясо конское, сало грудной части нарезать кусочками весом по 30 - 40 г, посолить, поперчить, хорошо протереть, поставить на холод на 10 - 12 часов. Затем пропустить через мясорубку с крупной решеткой и наполнить этим фаршем кишку, завязав с другого конца. Полученные колбаски подвесить в солнечном месте на 3 - 4 дня, а потом перенести в тень и держать 2-3 недели. Казы можно подавать как холодную закуску, варить из нее суп, готовить вторые блюда.
1 кг мяса конского, 500 г сала грудной части, 40 см кишок, соль, перец по вкусу.
| < Prev | Next > |
|---|
