Конское, мясо и сало грудной части нарезать кусочками длиной 10-12 см, шириной 1,5-2 см. Посыпать мясо и сало солью, перцем и протереть, чтобы впиталась специя. Поставить мясо на холод на 10-11 часов.
Баранью или говяжью кишку промыть теплой, а потом холодной водой с солью, несколько раз меняя воду. Ополоснув кишку, завязать один конец, а с другого заполнить кишку приготовленным фаршем. Перетянуть в нескольких местах шпагатом, завязать второй конец и подвесить на солнечном месте на 3-4 дня, чтобы провялилась, а потом держать в тепле (2-3 недели) до готовности.
Колбасу подают как холодную закуску, в горячем виде можно варить из нее суп.
1 кг конины, 500 г сала грудной части, 35 — 40 см кишок, соль, перец по вкусу.
Для информации: Детские книги и раскраски для мальчиков Юный Полководец.
| < Prev | Next > |
|---|
