Берут желатин, замачивают в холодной воде (20-25 минут), отжимают и наливают в рыбный бульон, нагревают, непрерывно помешивая деревянной веселкой до полного растворения желатина. Потом бульон заправляют солью, перцем, нагревают еще 2-3 минуты и процеживают.
На середину фольговой посуды или салатницы кладут рыбные консервы, вокруг них делают украшения из вареной моркови, нарезанной звездочками, из кружочков вареного яйца, зелени и колечек репчатого лука. Блюдо заливают заправленным рыбным бульоном, ставят в прохладное место. Подают закуску „Озеро Таир" в холодном виде. Отдельно подают 20 г соуса (хрен с уксусом).На порцию — 100 г бульона, 25 г консервов рыбных в масле, 4 г желатина, 1/4 яйца, 10 г моркови, 5 г зеленого лука или 5 г горошка, 5 г репчатого лука, соль, перец по вкусу.
| < Prev | Next > |
|---|
