Кулинарные рецепты

Вареная морковь, огурцы, лук зеленый и капуста шинкуются, затем перемешивают с протертым сыром, солят и поливают сметаной. Около 30% овощей необхо­димо оставлять для украшения перед отпуском.
Второй способ: квашеную капусту мелко рубят и соединяют с остальными овощами (свежую капусту, предварительно протирают с солью).
Подготовленную овощную смесь аккуратно кладут порциями продольной горкой на мелкую тарелочку, по краям горки делают украшения из моркови, нарезанной шестеренками, колокольчиками, а также из огурцов, нарезанных зубчиками, лепестками. Шинкованный зе­леный лук кладут букетами.
В центр горки салата вливают оставшуюся часть сметаны и вокруг насыпают тертый сыр.
На порцию — 30 г свежей моркови, 40 г капусты све­жей или квашеной, 40 г огурцов соленых, 50 г лука зеленого, 20 г сметаны, 5 г сыра, соль.

< Prev		Next >