Нет необходимости готовить 2 раздельные порции теста, чтобы сделать мраморный торт.
Вы можете вылить часть светлого теста в форму, добавить в оставшуюся часть темные ингредиенты, а затем смешать обе части теста.
Таким образом, у вас будут испачканы только 2 емкости.
2 пачки (1 стакан) сливочного масла
2 стакана сахара
3 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. пекарского порошка
2 1/2 стакана обычной муки
3/4 стакана молока
1/4 стакана ликера амаретто
3 ст. л. какао-порошка без сахара
1/4 чайной лодки питьевой соды
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте жиром форму на 12 стаканов теста или форму с трубкой диаметром 25 см.
2. Растопите сливочное масло в большой тяжелой кастрюле при средней температуре. Снимите с плиты. Добавьте сахар, яйца и ванильный экстракт. Сбейте смесь электрическим миксером на средней скорости до однородного состояния. Добавьте пекарский порошок и тщательно перемешайте. Насыпьте муку и вымешивайте, пока вся мука не уйдет в тесто и оно не станет густым. Вбейте молоко и ликер, чтобы жидкость полностью смешалась с тестом. Выложите половину теста в подготовленную форму.
3. В стакане смешайте какао-порошок и питьевую соду. Добавьте в оставшееся тесто. Вылейте в центр светлого теста, чтобы получился темный круг. Сделайте ножом короткие прорези в темном тесте, чтобы туда проникло светлое тесто. Выпекайте 40-45 мин, пока палочка, воткнутая в центр теста, не останется чистой. Остудите в форме на решетке в течение 10 мин. Накройте форму решеткой и переверните. Снимите форму и остудите торт до комнатной температуры.
Количество порций: 12
Основные советы
Как глазировать торт, если у вас нет специального картонного круга
• Вырежьте круг из чистой картонной коробки или поставьте торт на перевернутую плоскую тарелку.
Не просеивайте сухие ингредиенты
• Просто смешайте разрыхлитель, соль и муку и замесите прямо в тесто. Единственная причина, по которой нужно просеивать сухие ингредиенты, заключается в необходимости проветрить муку. Но это нужно только при приготовлении особенно нежных бисквитов.
Как выиграть время при приготовлении любого торта
• Смешайте сухие и/или жидкие ингредиенты за несколько часов или даже дней до приготовления. Затем вы можете соединить их и испечь торт незадолго до подачи на стол, чтобы он был свежим. Это особенно облегчает процесс приготовления тортов к завтраку. Смешайте сухие ингредиенты за 3 дня и положите в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет или в холодильник.
Жидкие ингредиенты можно смешать примерно за сутки до выпечки и поставить плотно закрытыми в холодильник. Достаньте их за час до того, как будете смешивать с сухими ингредиентами, и дайте нагреться до комнатной температуры. Если по рецепту требуется стереть масло с сахаром, сделайте это непосредственно перед выпечкой. Добавьте половину сухих ингредиентов в сбитое масло, затем все жидкие ингредиенты, а в конце оставшиеся сухие продукты. Выпекайте в соответствии с указаниями.
Как быстро охладить слои коржей
• Положите теплые слои коржей на решетку морозильника на 15 мин, пока готовите глазурь. Когда вы достанете их, коржи будут достаточно холодными, и глазурь не растает на них.
Улучшает вкус
Как улучшить вкус теста для торта
• Добавьте такие ингредиенты, как ванильный или миндальный экстракты (они особенно хороши в сочетании с шоколадом, фруктами или орехами) или цитрусовый экстракт (хорошо сочетается с ягодами). В тесто для шоколадного торта можно добавить корицу.
Как сделать торт более мягким
• Замените любое молоко, необходимое по рецепту, пахтой, добавив 1/2 ч. л. питьевой соды на каждый стакан пахты.
Как сделать более сдобный торт
• Замените каждое яйцо 2 яичными желтками.
Как сделать слои коржа более сочными и ароматными
• Смажьте их сахарным сиропом. В кастрюле при средней температуре вскипятите 3/ц стакана воды и 1/2 стакана сахара. При желании добавьте кожуру 1 лимона или 1/2 апельсина, палочку корицы и/или целую гвоздику. Вы также можете добавить 1 ч. л. ароматического экстракта на 1/2 стакана сиропа. Дайте остыть в кастрюле до комнатной температуры.
Как подготовить джем или желе, чтобы прослоить торт
• Смешайте 1/2 стакана джема, желе или фруктовых консервов и 1 ст. л. бренди, коньяка или ликера. Нагрейте в небольшой кастрюле или в микроволновой печи в течение 1 мин, чтобы жидкость прогрелась. Намажьте смесью оба слоя торта или один рулет перед тем, как прослоить кремом.
Как приготовить простой торт-мороженое
• Разрежьте корж торта на слои и положите нижнюю часть в форму со съемным дном.
Намажьте размягченным замороженным йогуртом, фруктовым или сливочным мороженым. Сверху положите второй слой и намажьте его мороженым. Заморозьте до твердого состояния, по крайней мере, в течение 3 часов. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на 30 мин. Подавайте с ягодным соусом.
Как сделать конические пирожные
• Наполовину заполните конусовидные формы для мороженого своим любимым тестом для пирожных. Поставьте на противень и выпекайте, пока палочка, воткнутая в центр конуса, не останется чистой. Остудите, затем намажьте и украсьте.
Как уменьшить жирность и калорийность
• Выбирайте рецепты, в которых требуется меньше жира, например рецепт белого бисквитного торта или легкого бисквита, а не тяжелых бисквитных тортов или ореховых пирожных.
В рецепте замените до cливочного масла обезжиренной сметаной, а для темного теста используйте сливовое пюре. Если в рецепте указан только пекарский порошок, замените 1/2, ч. л. порошка на 1/2 ч. л. питьевой соды, чтобы нейтрализовать сметану.
Используйте муку для пирожных вместо обычной муки, чтобы получить более нежное тесто. Замените половину или всю обычную муку на муку для пирожных. Положите дополнительно по 2 ст. л. муки для пирожных на каждый стакан обычной муки. Для шоколадного торта вместо молока можно использовать пахту.
Полезно для здоровья
Как уменьшить жирность и калорийность глазури
• Замените шоколадный сливочный крем шоколадной глазурью для пудинга.
Вы также можете намазать слои торта фруктовыми консервами или джемом. Используйте от 3/4 до 1 стакана джема для слоя коржа диаметром 20-22 см. Либо смешайте 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 3 ст. л. коричневого сахара и 450 г нарезанных фруктов, например ананаса, нектаринов, груш или яблок. Распределите смесь на дне формы, прежде чем выкладывать в нее тесто. Испеките торт, остудите в форме в течение 10 мин, затем переверните, дайте полностью остыть и подавайте.
Наполнитель из лимона с сыром
Вылейте 1 стакан лимонного йогурта в дуршлаг, выстланный марлей и расположенный над миской. Поставьте в холодильник на 1-2 дня, чтобы получился йогуртовый сыр. Смешайте с 3 ст. л. размягченного невшательского сыра и 1 /4 ч. л. тертой лимонной цедры.
Выход: около 1 стакана; его достаточно, чтобы намазать 2 слоя торта диаметром 20-22 см.
Простые способы украшения торта
Насыпьте в сито 2-3 ст. л. кондитерского сахара или какао-порошка и слегка постучите по краю сита, чтобы равномерно посыпать поверхность торта. Чтобы получить рисунок, положите на поверхность торта бумажные листочки или кружочки, а затем посыпайте. Аккуратно удалите бумагу, и под ней останется рисунок. Можно использовать отдельно и сахар, и какао-порошок.
Налейте растопленный шоколад в небольшой плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет. Сделайте небольшой надрез на уголке. Выдавливайте шоколад на поверхность торта, чтобы получился рисунок.
Вы также можете украсить поверхность торта шоколадными завитками, листьями или розочками ИЗ абрикосов. Можно посыпать поверхность измельченными грецкими орехами или миндалем.
| < Prev | Next > |
|---|
