Налить в кастрюлю воды, положить туда масло и соль, нагреть до кипения, затем засыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не получилось комков, и прогреть на плите в течение 5-6 минут.
После этого тесто немного охладить, примерно до температуры 70 градусов, и в три-четыре приема положить в него яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Готовое тесто должно быть густым и тягучим и прилипать к лопаточке, которой его вымешивали.
Тесто налить в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце. Через это отверстие тесто выпустить на железный лист в виде небольших булочек удлиненной формы и печь 20 - 25 минут. Пирожное должно быть сухим, легким, середина пустая.
Заполнить середину можно кремом, или взбитыми сливками с сахаром, или фруктовым мармеладом, а сверху залить сахарной помадкой.
На 500 граммов выпеченных изделий без начинки требуется: муки 250 граммов, масла сливочного 125 граммов, яиц 8 штук, соли 6 граммов.
| < Prev | Next > |
|---|
