Когда вода закипит, убавить огонь, снять пену, посолить и положить несколько горошин перца, морковь, репчатый лук, лавровый лист. Как только мясо начинает отделяться от костей, вынуть из бульона, мясо отделить и нарезать кусочками.
В процеженный бульон положить приготовленный горох. Для этого его надо заранее перебрать, промыть и замочить в теплой воде на ночь. По готовности положить в бульон нарезанное вареное мясо от голов, морковь, мелко нарезанный лук и вскипятить суп. Перед подачей заправить суп зеленью.
Если в суп положить картофель, то соответственно уменьшить норму гороха.
1,5 кг головы (телячья или баранья), 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 700 г гороха, 50 г зелени, соль, перец по вкусу, 1 л воды.
| < Prev | Next > |
|---|
