Куски мякоти баранины или говядины и разрубленные кости кипятить на слабом огне. В бульон положить целиком луковицу и свежие помидоры.
Для тукмаса (лапши) просеять муку и замесить крутое тесто на яйце и подсоленной воде. Раскатать сочень толщиной 1 мм, посыпать мукой и сложить круг пополам, еще раз посыпать и сложить, нарезать полосками. Перемешать с мукой, чтобы полоски отделились друг от друга, и оставить временно на разделочной доске.
Бульон процедить. Помидоры протереть через сито и опустить в бульон. Морковь нарезать соломкой. Брусочки картофеля положить в бульон и кипятить 10 - 15 минут. В кипящий суп опустить просеянный тукмас и, когда он всплывет, дать покипеть 2 - 3 минуты. Перед подачей на стол суп заправить зеленью.
500 - 600 г мяса, 1-2 луковицы, 2 - 3 помидора, 1-2 моркови, 2 — 3 картофелины, 1 — 2 лавровых листа, соль, перец.
Для тукмаса — 300 г муки, яйцо, 0,5 стакана воды, соль.
| < Prev |
|---|
